Le DUERP des boulangers, fait correctement et à jour.
Vous êtes boulanger et devez établir votre Document Unique d'évaluation des risques professionnels ? Il est obligatoire dès le premier salarié. Duerly pré-remplit les risques propres au métier (activité officielle NAF 10.71C), score la criticité, génère le plan d'action et l'export conforme.
En bref. Le DUERP d'un boulanger évalue poste par poste les risques du fournil (poussières de farine et asthme, brûlures, pétrin, travail de nuit) et fixe un plan de prévention, obligatoire dès le premier salarié ou apprenti.
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Le métier de boulanger face aux risques
Le fournil vit la nuit, et cette organisation pèse autant que les machines. Le risque emblématique du métier reste l'asthme du boulanger : l'inhalation de poussières de farine, l'une des premières causes d'asthme professionnel en France, provoque rhinites et allergies respiratoires parfois irréversibles. Viennent ensuite les brûlures au défournement, les contacts avec le pétrin, la diviseuse et la façonneuse (organes en mouvement), le port des sacs de farine de 25 kg, la chaleur du four et le travail de nuit qui dérègle sommeil et vigilance. Un Document Unique de boulangerie doit mesurer l'empoussièrement aux moments critiques (fleurage, pesée, pétrissage), imposer des gestes qui limitent le nuage de farine, vérifier les protections des machines et organiser les horaires pour contenir la fatigue. Le DUERP est obligatoire dès le premier salarié, apprenti compris ; depuis le 11 mai 2026, son absence expose à une amende pouvant atteindre 4 000 € par salarié.
Les risques professionnels des boulangers
Risques typiques pré-remplis par Duerly pour ce métier (à ajuster selon votre situation réelle) :
- Brûlures (four, plaques, vapeur d'enfournement)
- Poussières de farine (asthme et rhinite du boulanger)
- Happement (pétrin, batteur, façonneuse, laminoir, diviseuse)
- TMS : gestes répétitifs, port de charges, postures de façonnage
- Port de charges (sacs de farine, bacs, chariots de cuisson)
- Forte chaleur au fournil
- Horaires de nuit et décalés, fatigue
- Coupures et happement (couteaux, robots, trancheurs)
- Brûlures (cuisson, sucre/caramel, friture)
- Travail au froid (laboratoire, glaces, chambre froide)
- Gestes répétitifs de dressage, postures fines prolongées
- Station debout prolongée, gestes répétitifs
Faire son DUERP de boulanger en 3 étapes
- Identifiez votre activité, SIRET ou e-mail pro : Duerly reconnaît votre métier (code NAF) automatiquement.
- Générez le Document Unique, unités de travail, risques évalués et plan d'action pré-remplis en un clic.
- Exportez & affichez, PDF, Word, Excel, affichage salariés et registre. Mise à jour et coffre légal inclus.
Être accompagné
Laissez vos coordonnées : on vous rappelle pour mettre votre DUERP des boulangers en conformité.
Questions fréquentes, DUERP boulanger
- Le DUERP est-il obligatoire pour un boulanger ?
- Oui. Le Document Unique d'évaluation des risques professionnels est obligatoire dès le premier salarié, pour tous les métiers, y compris des boulangers.
- Quels risques évaluer pour le métier de boulanger ?
- Notamment : Brûlures (four, plaques, vapeur d'enfournement), Poussières de farine (asthme et rhinite du boulanger), Happement (pétrin, batteur, façonneuse, laminoir, diviseuse), TMS : gestes répétitifs, port de charges, postures de façonnage, Port de charges (sacs de farine, bacs, chariots de cuisson), Forte chaleur au fournil. Duerly pré-remplit automatiquement ces risques (bibliothèque INRS + activité officielle NAF 10.71C) et vous laisse les ajuster.
- Comment faire le DUERP d'un boulanger rapidement ?
- Indiquez votre SIRET ou votre e-mail professionnel : Duerly identifie votre activité (code NAF), génère le Document Unique complet en un clic, puis vous exportez en PDF, Word ou Excel.
- Quelle sanction sans DUERP ?
- Depuis le 11 mai 2026, la DREETS peut prononcer une amende directe jusqu'à 4 000 € par salarié, doublée en cas de récidive.